La toxicité de certains produits phytosanitaires est-elle beaucoup plus élevée que celle estimée lors des tests réglementaires, comme l'affirme une étude du controversé Pr Séralini ? Si d'autres travaux seront nécessaires, l'évaluation des risques à long terme de ces produits est jugée insuffisante.
Dans une synthèse des études existantes sur les effets sur la santé, publiée à l'été 2013, l'Inserm indique que « le profil toxicologique aigu (à court terme) de la plupart des pesticides est assez bien connu » : il s'agit là des intoxications immédiates, allergies, problèmes dermatologiques ou respiratoires. Mais, poursuit l'Inserm, « les principales interrogations concernent aujourd'hui les effets à long terme des expositions aux pesticides sur la santé, y compris à des faibles doses ».