Ce guide contient des recommandations qui s’adressent aux manipulateurs d’aliments et aux gestionnaires d’un établissement alimentaire qui se soucient d’effectuer leur travail de façon à assurer l’innocuité des aliments. Ainsi, il est un outil de référence pour la formation obligatoire en hygiène et salubrité alimentaires.
Via Docveille
Le guide: http://www.mapaq.gouv.qc.ca/fr/Publications/Guidemanipulateur5.pdf